美味しいお豆腐、お届けします

久在屋・東田様には、スイーツと豆腐の取り組みについて2日にわたりお話を伺いました。あまいもん久在屋のパティシエを始めスタッフの皆様、久在屋のスタッフの皆様には、仕事中のお忙しいところ、大変お世話になりました。

祇園、八坂神社前の久在屋はなれでは、美味しい豆腐料理と地酒をご馳走になりました。

工藤様には豆腐コンサルタントとして、スイーツに取り組んでいる全国の豆腐屋さんを紹介していただきました。

参加者からは大好評でした。東田様、工藤様、ありがとうございました。

引き続き11月中旬以降に、青山豆腐研究所の青山様をお招きして研修会を開催いたします。

工藤様にもあらためてスイーツに取り組んでいる全国の豆腐屋さんを詳しくご紹介していただく予定です。

なお、この視察旅行は、静岡県中小企業団体中央会様の補助金事業を活用させていただきました。

一般財団法人　全国豆腐連合会では、平成29年9月30日（土）・10月1日（日）の両日、東京都台東区におきまして『第3回全国豆腐品評会』を開催しました。今回は、６年ぶりに東京オリンピックを目前に控えた首都・東京において『第７回全国豆腐屋サミット』との併催により過去最大規模にて開催され、農林水産大臣賞、同食料産業局長賞をはじめ各特別賞（別添速報参照）が付与されました。開催概要は下記の通り。

なお、「第7回ニッポン豆腐屋サミット」・「第3回全国豆腐品評会」には、ご来賓及び豆腐業界の明日を担う豆腐製造事業者３０６名、一般参加者６４名を併せ３７０名が参加しました。

≪記≫

１．開催日時　　平成２９年９月３０日（土）～１０月　１日（日）

２．開催場所　　東天紅　上野本店　　東京都台東区池之端１－４－１

３．主催及び後援

　　主　　催：一般財団法人　全国豆腐連合会

　　後　　援：農林水産省　　全国農業協同組合連合会　　アメリカ大豆輸出協会

カナダ大豆協会　国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）、東京都、（一社）日本豆腐機器連合会　全国穀物商協同組合連合会（一社）日本乾燥おから協会　（一社）日本豆腐マイスター協会

４．審査対象：８９事業所より提出された全１２５点の豆腐製品

（総参加事業者数３０１社・出品総数６８５点）

５．審査結果：別添参照

　　今回の受賞製品は、来たる11月20日（月）～22日（水）に開催される 『第4回　和食産業展2017秋』において特別出展されます。是非お運びください。

◆木綿豆腐部門（※4位まで全国豆腐品評会出場）

※1 霜里もめん　　　　　　　　　　　㈲とうふ工房わたなべ

※2 菜の花とうふ　木綿　　　　　　　豊産商事㈱

※3 白兎堂　もめん　　　　　　　　　岡豆腐店㈱

※4 木綿　　　　　　　　　　　　　　豆吉

　5 匠選（たくみせん）もめん豆腐　　㈱日本栄養給食協会

　6 幻の極上　木綿豆腐　　　　　　　とうふ工房　味華

　7 木綿豆腐　　　　　　　　　　　　㈱白帆タンパク

◆絹ごし豆腐部門（※5位まで全国豆腐品評会出場）

※1 特選絹ごし　　　　　　　　　　　㈱とうふ工房ゆう

※2 絹豆腐　　　　　　　　　　　　　手づくり豆腐まんてん

※3 霜里絹　　　　　　　　　　　　　㈲とうふ工房わたなべ

※4 白兎堂　きぬ　　　　　　　　　　岡豆腐店㈱

※5 菜の花とうふ　絹　　　　　　　　豊産商事㈱

　6 茨城在来　絹　　　　　　　　　　㈲小野田商店

　7 小滝　絹　　　　　　　　　　　　㈲小野田商店

　8 幻の極　絹豆腐　　　　　　　　　とうふ工房　味華

　9 特製きぬごし　とうふ想　　　　　樋口食品工業㈲

◆寄せ豆腐部門（※5位まで全国豆腐品評会出場）

※1 有機栽培大豆の寄せ豆腐　　　　　大豆の館㈱

※2 特選よせとうふ　　　　　　　　　㈱とうふ工房ゆう

※3 忠兵衛　おぼろとうふ　　　　　　豆富司みしまや

※4 ぴっかりよせ豆腐　　　　　　　　㈱三代目清水屋

※5 みつよしのざる豆腐　　　　　　　㈲三善豆腐工房

　6 ざる豆腐　　　　　　　　　　　　金沢豆腐店

　7 菜の花とうふ　おぼろ大　　　　　豊産商事㈱

　8 茨城在来よせ　　　　　　　　　　㈲小野田商店

　9 中村農園　おぼろ　　　　　　　　㈱中村農園

◆充填豆腐部門（※3位まで全国豆腐品評会出場）

※1 北の大豆　絹　３コパック　　　　太子食品工業㈱

※2 極濃おぼろ　　　　　　　　　　　㈱アサヒコ

※3 国産大豆なめらかとうふ　　　　　さとの雪食品㈱

日時：2017年1月27日（金）

場所：東京・月島社会教育会館ホール

豆腐製造事業者をはじめ、大豆、資機材等豆腐業界関係者150名が参加されました。

豆腐公正競争規約設定委員会・村尾議長の説明の後、質疑応答が行われました。

お母さん大学静岡支局・みそフェス実行委員会主催の「Oh! みそフェスティバル」に協賛し、

会場でアンケート調査を実施しました。

日時：1月15日（日）　10時〜16時

場所：清水区エスパルスドリームプラザ　１階イベントホール

「第６回　ニッポン豆腐屋サミット at 熊本」

日本の豆腐文化を守る議員連盟会長

参議院議員　林 芳正様の来賓ご挨拶です。

日本の豆腐文化を守る議員連盟会長就任のいきさつ。

ユネスコの無形文化遺産に登録された日本食と

日本食の中で重要な地位をしめる豆腐の持つポテンシャル。

世界に出て行こう、そのための足元を現実的に詰める規約設定。

安売り競争の歯止めをかける公正取引委員会、

厚生労働省、農水省とのディスカッション開催。

できる手段をしっかりとやっていこう。

そして中長期的に大きな大志をいだいていこうと

大会参加者にグランドデザインをご提案いただきました。

第６回　ニッポン豆腐屋サミット at 熊本

《〜日本一旨い豆腐を決める〜第２回 全国豆腐品評会」》が開催されました。

１．開催日時　平成２８年１０月１５日（土）～１６日（日）

２．開催場所　くまもと県民交流会館　パレア１０階　熊本県熊本市中央区手取本町８－９

３．主　　催：一般財団法人　全国豆腐連合会

４．後　　援：農林水産省　　全国農業協同組合連合会　　アメリカ大豆輸出協会

　　　　　　　国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）

　　　　　　　熊本県　　熊本市

　　（一社）日本豆腐機器連合会　全国穀物商協同組合連合会

　　（一社）日本乾燥おから協会　（一社）日本豆腐マイスター協会

５．審査対象：７８事業所より提出された全１０７点の豆腐製品（１事業所１点棄権）

　（総参加事業者数２９９社・出品総数６７１点）

６．審査の概要：全製品につき、各部門毎に完全目隠し審査により「味」、「食感」、「香り」、「外観」の

　　　　　　　　項目について各１０点、合計４０点満点での評価を行った。

「第６回ニッポン豆腐屋サミット」は、２７１名のご参加を得て無事閉幕致しました。

一般財団法人全国豆腐連合会

全国規模の豆腐の品評会『第２回日本一旨い豆腐を決める品評会in熊本』（10月15日開催）の

関東地区予選会が、平成28年7月24日、ホテルパークサイドにて開催されました。

日本の伝統食品である「豆腐」の全国品評会は、昨年第1回を京都で開催致しました。

第2回は熊本で開催する予定でおりましたところ、震災のため開催が危ぶまれましたが、

現地実行委員の強い希望により予定通り開催を致しました。また今回初となる農林水産大臣賞を申請中です。

また、前回の出品数が124点と予想を上回る数となったため、今年度は、全国各地で予選会を行うこととなりました。